Come scegliere una buona pasta integrale

Come potremmo fare a meno della pasta? La cucina macrobiotica preferisce l’uso del riso integrale, ma non vieta affatto la pasta integrale. Ecco alcune regole  per scegliere una buona pasta.

Innanzitutto è meglio preferirla di grano 100% italiano, questo sia per la qualità del nostro grano, sia per ridurre l’impatto ambientale. Meglio se trafilata a bronzo, in quanto  l’essiccazione della pasta avviene a bassa temperatura, così da mantenere intatti tutti i nutrienti.

È meglio consumare pasta biologica, per aggirare il rischio di introdurre pesticidi nel nostro corpo. Sempre meglio integrale, con  un minor impatto glicemico e ricca di fibre.