Menù di Pasqua vegetariano vegano e pesce-vegetariano

La strana coppia è proprio strana: o non ha voglia di fare niente, o si lancia in imprese impossibili. Come IMPROVVISARE un menù di Pasqua, all’insegna della tradizione che viene completamente stravolta. Tanto per cominciare, prepara una torta pasqualina che di torta pasqualina non ha proprio un bel niente, ma è fatta su misura per Lei, che deve attenersi alla dieta per chi ha avuto un tumore al cervello. La pasta sfoglia è integrale e senza burro, il ripieno non prevede ricotta, ma solo una vellutata di porri colorata da salmone affumicato tagliato a listelli.

Ai fornelli Lei e Lui

Preparazione della torta anti-pasqualina

Ingredienti
2 porri
pasta sfoglia integrale
salmone affumicato

• Lavare bene il porro, tagliarlo a fettine e metterlo senza condimento a stufare in una padella per pochi minuti. Renderlo una crema, passandolo con il frullatore a immersione.
• Stendere la pasta sfoglia e versare sopra la crema di porri.
• Fare cuocere per 10 minuti in forno caldo a 200°, aggiungere il salmone tagliato a strisce, e rinfornare per altri 5-10 minuti.

Per restare ancora sul classico, Lei e Lui preparano farfalle integrali alle zucchine e uova bollite, di cui vi risparmiamo le fasi di elaborazione, essendo facilmente intuibili.

E non finiamo con un dolce non dolce?????

Preparazione della torta alle carote senza burro e senza zuccheri aggiunti

Altrimenti detta “Mamma chioccia e il suo pulcino“. Essendo, infatti, la strana coppia poco esperta ai fornelli e insicura del proprio operato, prepara una torta grande e un tortino più piccolo per testare prima di non fare figuracce dopo, offrendo i frutti del duro lavoro.

Ingredienti
150 gr di mandorle con pelle
150 gr di mandorle senza pelle
1 bustina di lievito bio
300 gr di carote
1 batata
90 gr di farina integrale
4 uova

• Tritare grossolanamente le mandorle con e senza pelle
• Grattuggiare le carote precedentemente pelate
• Bollire la batata e farne purea
• Unire gli ingredienti a una bustina di lievito e alla farina integrale
• Nel composto aggiungere 4 rossi d’uovo, mentre bisogna montare a parte gli albumi
• Unire il tutto e infornare a 180° per 40 minuti