Insalata di spinaci e mele

Finalmente è arrivata la primavera, ma non potendocela godere all’aria aperta, facciamolo sulle nostre tavole, con una ricetta fresca e fatta con una delle materie prime più ricca di proprietà della stagione: gli spinaci, con una differenza di consistenze che a me piace molto nelle ricette.

Ingredienti:
250 gr di spinaci freschi
2 mele
20 mandorle tostate (o 3 noci)
olio evo
acidulato di umeboshi o sale
marino integrale
1 limone non trattato

Pulire bene gli spinaci, strizzarli e affettarli finemente.
Lavare le mele e tagliarle a cubetti.
Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente.
Mescolare i tre ingredienti e condirli con un po’di sale marino integrale. Grattare sul piatto scorza di un limone non trattato.