Per colazione: cantucci Quinoa e tè verde

Beh per essere il primo pasto e post della giornata, ci siamo svegliati un po’ tardi, ma la colazione è finalmente e naturalmente pronta!
Ma che noia i soliti cantucci fatti di farina, zucchero e burro… noi ve li proponiamo in una versione light, nature e di facile preparazione, che sostituisce la farina con la quinoa.

Ai fornelli Lei e Lui

Preparazione dei cantucci

Ingredienti
100 gr di quinoa
200 cl di acqua
200 gr di farina integrale
1 barretta di cioccolato amaro al 100%
50 cl di olio di girasole
100 cl di succo di arancia
Scorza di arancia grattugiata
Mandorle tostate

1. Lavare la quinoa e lasciatela cuocere nell’acqua, coprendo la pentola con un coperchio.
2. Spremere il succo di un’arancia ed emulsionarlo con l’olio di girasole.
3. Quando la quinoa ha assorbito tutta l’acqua, spegnere il fuoco e mischiare i chicchi con la farina integrale e l’emulsione precedentemente ottenuta.
4. Incorporare all’impasto ottenuto il cioccolato tagliato a dadini e mandorle precedentemente tostate. Le mandorle sono un dolcificante naturale, ma chi vuole può aggiungere all’impasto zucchero di canna integrale o miele grezzo integrale.
5. Modellare il composto come fosse un salame e lasciare riposare in frigo per almeno due ore.
6. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

   

   

   

   
   

   

   

   

   
   

   

   

   

   
   

   

   

   

   
   

   

   

   

   
   

Preparazione del tè verde

Al posto del vin santo, la mano santa della nostra colazione è del buon tè verde, in cui inzuppare i nostri cantucci alla quinoa. Il tè verde è un ottimo alleato per prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari, oltre ad essere un “killer” di virus e batteri. E facilita la digestione. Qualcuno potrebbe sollevare la questione delle proprietà eccitanti del tè, ma si tratta di un falso mito. Questo infuso, infatti, come insegnano Hu hsiang-Fan e Marion Zerbst non eccita, ma stimola le capacità mentali e mantiene le prestazioni sempre ad alto livello. Come preservarne gli effetti benefici?
Con la giusta preparazione, che vi insegniamo qui di seguito:
Portare l’acqua (meglio quella montana, seguita da quella di fiume e quella di sorgente) a una temperatura di circa 75° e versarla successivamente in una teiera di argilla, dove 4 gr di foglie di tè devono essere lasciate in infusione per 4 minuti in 150 ml di acqua; oppure 3 gr di tè vanno infuse in 150 ml di acqua per 5 minuti.
Esistono oltre 130 tipi di tè verde, per questo è utile che chiediate a un rivenditore di fiducia quale acquistare.
Non lavate con il detersivo la teiera dopo l’utilizzo.

N.B.: per ridurre l’utilizzo della glutamina (la cui disponibilità è favorita dai trattamenti radio e chemioterapici), il Tè verde va deteinato. Per farlo in casa, versare acqua bollente sul tè e scolare immediatamente: quasi tutta la teina se ne andrà con l’acqua, poi rimetter l’acqua e lasciare due-tre minuti in infusione.