Cous cous settete con pesce, verdure e legumi

Moira lo invocava tutti i giorni al posto della sbobba ospedaliera: il cous cous. Lei ci metteva anche il castrato, AlimentarMente – che dice no alla carne – ve lo propone in versione pescetarian: con verdure di stagione, pesce e couscous rigorosamente integrale. 

Preparare un brodo di verdure con cipolla, sedano, carota  e sale integrale. Aggiungervi teste di pesce e gusci di gamberi, che cuocerete a parte, preferibilmente al vapore. Nella vaporiera precuocete per pochi minuti anche il cuos cous integrale, precedentemente sgranato, aiutandovi con una forchetta bagnata nell’olio. Finito di sgranare, mettete in uguale quantità brodo e cous cous, finché non assorbe completamente l’acqua. Conclusa quest’operazione fate saltare il cereale con le verdure, pesce e – a piacere – piselli, così da avere un piatto unico macrobiotico perfetto.